Sopa ligera, fuente de proteínas y carbohidratos complejos.

Seguridad alimentaria del pollo: la carne de pollo debe estar completamente cocida.

Reducción de fitatos en la alforfón: la alforfón contiene ácido fítico. Lavarla y cocerla reduce el contenido de fitatos.

Extracción de nutrientes: cocinar la carne y las verduras durante mucho tiempo libera minerales y gelatina/colágeno al caldo, donde se absorben fácilmente.

Conservación de vitaminas: las hierbas frescas deben añadirse después de apagar el fuego para conservar la vitamina C y el ácido fólico, que son sensibles al calor.